Ziemniaki z rokpolem

• 1 kg ziemniaków
• tymianek
• rozmaryn
• papryka słodka mielona
• sól
• 150g boczku wędzonego
• 300g rokpolu
• 1 ostra papryka chili
• 1 czerwona cebula
• czosnek 3 ząbki
• 1 łyżka oleju

Umyte ziemniaki ugotować w mundurkach na półtwardo, obrać, przekroić na połówki, oprószyć tymiankiem, rozmarynem, mieloną papryka, solą i pieprzem. Wędzony boczek i rokpol pokroić w kostkę.

Oczyszczoną papryczkę i cebulę posiekać. ziemniaki wymieszać z połową pokrojonego boczku i rokpola oraz z posiekana papryczką i cebulą.

Naczynie do zapiekania natrzeć ząbkiem czosnku i posmarować ole
jem. Ziemniaki ułożyć w przygotowanym naczyniu. Wierzch zapieka
nki posypać resztą rokpola i boczku. Zapiekać w piekarniku ok.
30 minut w 180 stopniach.