Faszerowane młode ziemniaki

• 8 dużych ziemniaków,
• 20 dag pieczarek,
• 20 dag wędzonego boczku,
• 1 duża papryka,
• cebula,
• dwie łyżki pokrojonej natki pietruszki,
• łyżka masła,
• sól, pieprz,
• 15 dag żółtego sera

Oczyszczone ziemniaki obrać ze skórki, przekroić wzdłuż. Łyżką wydrążyć część miąższu tak, żeby powstały łódeczki. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć tak, żeby był chrupiący. Pieczarki obrać, pokroić i podsmażyć z łyżką masła i pokrojoną cebulą. Wydrążony miąższ ziemniaczany pokroić na mniejsze kawałki i dodać do pieczarek. Smażyć 10 min. Na koniec dodać podsmażony boczek i poszatkowaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Przygotowanym farszem napełnić wydrążone łódeczki ziemniaczane i piec w piekarniku około pół godziny, w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia ziemniaki posypać startym żółtym serem i zapiekać aż się rozpuści.