Składniki

• 400 g filetu z kurczaka

MARYNATA

• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• po 1 łyżeczce: startego imbiru, cynamonu, ostrej papryki, kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki garam masala

SOS

• 500 - 680 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 2 starte ząbki czosnku
• 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
• po 1 łyżeczce: ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymskiego w proszku
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu winnego
• 5 - 6 łyżek śmietanki kremówki

DO PODANIA

400 g jogurtu, 200 g długoziarnistego ryżu, kolendra, chlebki pita lub naan, ewentualnie bagietka

Przygotowanie

Kurczaka pokroić w kostkę około 2 cm, posypać solą i pieprzem, włożyć do miski ze wszystkimi składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na minimum 30 minut (choć lepiej na dłużej - kilka godzin lub nawet całą noc do lodówki). Przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej.

Kurczaka wyjąć z marynaty i papierowymi ręcznikami usunąć jej nadmiar. Mięso zgrillować na patelni grillowej lub obsmażyć na zwykłej patelni z każdej strony po minucie na średnim ogniu (kawałki kurczaka można nadziać na patyczki szaszłykowe aby ułatwić sobie obracanie).

W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę.

Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać.

Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 - 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie.

Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę. Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą.