Zupa ziemniaczana

Zupa ziemniaczana to pyszna i sycąca propozycja na jesienny lub zimowy obiad. To wyjątkowo prosta i szybka do ugotowania zupa — bez użycia bulionu. Dużo warzyw, kiełbasa oraz zioła. Można ją ugotować w wersji z mięsem lub bez.

Składniki

• 800 g ziemniaków
• 2 spore cebule — około 350 g
• 3 mniejsze marchewki — około 300 g
• 1 średnia pietruszka — około 150 g
• 1 litr wody (4 szklanki)
• kawałek kiełbasy, np. podwawelska — około 200 g
• 6 łyżek oleju roślinnego
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• po garści siekanej natki pietruszki i szczypiorku
• przyprawy: 1 listek laurowy, 1 łyżka majeranku, 1 płaska łyżka soli, po pół łyżeczki pieprzu i kurkumy

Sposób przygotowania

1. Do garnka (minimum 3 litry) wlej 6 łyżek oleju. Cebule obierz i posiekaj drobno, wrzuć do garnka. Podsmażaj na bardzo małej mocy przez około 10 minut, aż się zeszkli — nie przykrywaj, mieszaj od czasu do czasu.
2. W międzyczasie obierz i pokrój w drobną kostkę pietruszkę oraz marchewki. Dodaj do zeszklonej cebuli (od wrzucenia cebuli powinno minąć około 20 minut).
3. Zaraz po dodaniu warzyw wlej 4 szklanki wody. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę (~1 cm) ziemniaki oraz listek laurowy, łyżkę majeranku, płaską łyżkę soli i pół łyżeczki pieprzu.
4. Gotuj na średniej mocy pod przykrywką przez około 20 minut.
5. Po tym czasie dodaj 3 łyżki masła, pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz po garści siekanej natki i szczypiorku. Zamieszaj i gotuj na małej mocy jeszcze niecałe 10 minut.
6. Przed wyłączeniem dodaj 3 łyżki śmietanki 30% wymieszane z łyżką mąki pszennej oraz pół łyżeczki kurkumy. Gdy zupa ponownie się zagotuje — wyłącz. Sprawdź, czy potrzebujesz dodać więcej soli lub pieprzu.

Wskazówki

• Możesz pominąć kiełbasę lub zastąpić ją kawałkiem parzonego boczku.
• Możesz pominąć kurkumę.
• Z podanej ilości wychodzi około 2700 ml zupy.

~2700 ml zupy, czas przygotowania: 30 min + 50 min gotowania

Źródło: Ania Gotuje