Pasta z bakłażana i wędzonej papryki

Pasta z bakłażana i wędzonej papryki — kremowa, dymna w smaku, idealna na pajdę chleba na zakwasie.

Składniki

• 2 średniej wielkości bakłażany (około 600 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + 2 łyżki
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• ⅓ szklanki (80 g) jogurtu greckiego
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Bakłażany przekrój na pół, miąższ natnij w kratkę. Natrzyj 3 łyżkami oliwy i solą. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz 20–25 minut, aż bakłażany będą całkowicie miękkie w środku. Wystudź.
2. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ bakłażanów. Posiekaj go na puree, a następnie przełóż do miski wraz z jogurtem, czosnkiem, wędzoną papryką i pozostałymi 2 łyżkami oliwy. Wymieszaj dokładnie za pomocą widelca lub blendera ręcznego, jeśli preferujesz bardziej gładką konsystencję. Dopraw sporą szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem. Najlepiej smakuje na pajdzie chleba na zakwasie skropioną oliwą z oliwek i posypaną szczyptą wędzonej papryki.

Wskazówki

Najlepiej wybrać bakłażany tej samej wielkości, aby upiekły się w tym samym czasie.

4 porcje

Źródło: Rozkoszny