Udka kurczaka pieczone z batatami (lub marchewką) i jarmużem

Pieczone udka z kurczaka w imbirze, z batatami i jarmużem oraz czerwoną cebulą.

Składniki

• 1 kg mięsa udek lub ud kurczaka (bez kości i skóry)
• 500 g marchewki lub batatów
• 2 czerwone cebule
• 4 cm kawałek imbiru
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• olej roślinny lub oliwa
• 2 garście pokrojonego jarmużu

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzać do 230 stopni C . Mięso doprawić solą oraz pieprzem i obsmażyć na grubej patelni na 2 łyżkach oleju, po ok. 3 minut z każdej strony (w razie potrzeby smażyć partiami). Po obsmażeniu odłożyć na talerz.
2. Marchewkę lub bataty obrać i pokroić na kawałki (marchewka na mniejsze ok. 1 cm plastry, a bataty na nieco większe, ok. 3 cm części). Cebulę obrać i pokroić na półplasterki. Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
3. Na patelnię wlać dodatkową łyżkę oleju, dodać marchewkę lub bataty oraz cebulę. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć mieszając przez ok. 4 minuty.
4. Na koniec dodać połowę imbiru, cały tymianek oraz pieprz ziołowy i chwilę razem podsmażyć mieszając.
5. Warzywa z patelni wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch położyć kurczaka a na nim rozłożyć resztę tartego imbiru.
6. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez 30 minut .
7. Posiekany jarmuż wymieszać w misce z łyżką oliwy, solą oraz pieprzem, wyłożyć na wierzch kurczaka i piec jeszcze przez 5 minut .

4 porcje

Źródło: Kwestia Smaku