Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie satay

Makaron udon lub amen z mielonym kurczakiem, warzywami i sosem satay - z masła orzechowego i mleka kokosowego.

Składniki

• 400 g mielonego kurczaka lub indyka (np. filet)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 100 ml gładkiego masła orzechowego
• 200 ml mleka kokosowego
• 100 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki
• olej roślinny np. kokosowy
• 1/2 podłużej papryki
• 1/2 cebuli
• 2 garście szpinaku
• 400 g świeżego makaronu udon lub ramen
• posiekane orzeszki ziemne
• limonka
• papryczka chili
• kolendra

Sposób przygotowania

1. Przygotować sos : wszystkie składniki umieścić w rondelu i mieszając zagotować, odstawić z ognia.
2. W woku lub na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć mięso z dodatkiem soli, przyprawy curry, pasty curry i sosu sojowego (krótko, do ścięcia się mięsa).
3. Zdjąć mięso z patelni, włożyć kolejną łyżkę oleju i podsmażyć na niej pokrojoną w piórka cebulę oraz paprykę pokrojoną na kawałki. Smażyć przez ok. 2 minuty mieszając co chwilę łopatką.
4. Makaron wrzucić na wrzątek i podgrzewać przez ok. 15 sekund, odcedzić.
5. Włożyć z powrotem mięso na patelnię z warzywami i razem podgrzać mieszając łopatką, pod koniec dodać szpinak.
6. Dodać odcedzony makaron oraz sos, wymieszać.
7. Podawać z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, papryczką chili, cząstkami limonki i kolendrą.

2 - 3 porcje

Źródło: Kwestia Smaku