Pulpeciki z cukinii
Składniki
Pulpeciki
- 400 g cukinii (1 średnia)
- 1 jajko
- 6 łyżek bułki tartej
- sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- oliwa lub olej do smażenia
- do podania: np. tarty ser typu parmezan
Sos pomidorowy
- 700 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów o wadze 400 g
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 ząbki czosnku
- po szczypcie soli, pieprzu i suszonego oregano
- opcjonalnie: kilka liści świeżej bazylii
Przygotowanie
Sos pomidorowy
Jeśli używamy świeżych pomidorów: należy je sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki a następnie ósemki. Zlać do miseczki nasiona wraz z sokiem z komór pomidorów i zachować na potem. Miąższ pomidorów pokroić w kostkę.
Jeśli używamy pomidorów z puszki: sprawdzić czy pomidory są obrane, jeśli nie - należy je obrać ze skórek.
W garnku delikatnie podgrzać oliwę z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki czosnku. Chwilę podsmażać na umiarkowanym ogniu aż uwolni swój aromat ale nie będzie się za bardzo rumienił.
Zwiększyć ogień i dodać pokrojone świeże pomidory (lub całą zawartość puszki) i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotować bez przykrycia przez ok. 10 - 15 minut co chwilę mieszając, aż pomidory się rozpadną. W razie gdyby pomidory puściły mało soku (zależy to od odmiany pomidorów), dolewamy odłożony sok pomidorowy.
Na koniec, gdy sos będzie miał odpowiednią gęstość, dodać kilka porwanych liści bazylii.
Pulpeciki z cukiniii
Cukinię umyć i przyciąć na końcach. Zetrzeć na tarce o dużych lub małych oczkach. Odcisnąć w dłoniach.
Wymieszać z jajkiem, bułką tartą, oregano, bazylią. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem.
Uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego (w razie potrzeby dodać więcej bułki tartej).
Rozgrzać 3 łyżki oliwy lub oleju na większej patelni i stopniowo wkładać pulpeciki. Obsmażyć i zrumienić smażąc w sumie przez ok. 10 minut i przewracając pulpeciki po zrumienieniu się z każdej strony.
Podawać na podgrzanym sosie pomidorowym, posypać świeżą bazylią i tartym parmezanem.