Zupa Seczuańska

Składniki

Na 4 porcje

• 250g chudej wieprzowiny
• 300g kapusty pekińskiej
• 1.5l wywaru warzywnego
• 20g grzybów mun
• 10g grzybów shitake
• 200g makaronu udon
• 3 szalotki
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka papryczki ostrej
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• kolendra

Przygotowanie

Grzyby mun oraz shitake umieść w rondelku, zalej wodą i namocz je przez 20 minut. Po tym czasie, w tej samej wodzie ugotuj je. Od momentu zagotowania wody, gotuj je przez 25 minut. Po tym czasie grzyby odsącz i pokrój w drobną kostkę. Mięso opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paski. Kapustę umyj i poszatkuj. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć mięso i smaż około 5-6 minut. Następnie dodaj grzyby oraz kapustę. Smaż kolejne 5 minut na średnim ogniu. Całość zalej gorącym wywarem. Doprowadź do zagotowania i gotuj kolejne 5 minut. Dodaj pokrojoną w piórka szalotkę, olej sezamowy, paprykę, ocet i sos sojowy. Podgrzej jeszcze 3-4 minuty.