Zapiekanka pasterska

Zapiekanka pasterska, w oryginale shepherd’s pie lub cottage pie, to klasyczny angielski obiad. Składa się z mięsa mielonego z warzywami oraz kremowego purée ziemniaczanego, które apetycznie rumieni się w piekarniku.

Składniki

• 600 g mięsa mielonego
• 120 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 180 g marchewki
• 100 g groszku
• 60 g przecieru pomidorowego
• 20 ml sosu worcestershire
• 500 ml bulionu warzywnego
• 150 g selera naciowego
• 1 kg ziemniaków
• 100 g masła
• 60 ml mleka
• 6 g tymianku
• 3 g rozmarynu
• 6 g soli
• 3 g pieprzu czarnego
• 30 ml oleju

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie: obieramy warzywa. Cebulę siekamy, a marchewkę i seler kroimy w plastry. Czosnek przeciskamy przez praskę. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Nadzienie do shepherd’s pie: szklimy cebulę na oleju. Wrzucamy czosnek. Podgrzewamy go, aż uwolni aromat. Dodajemy marchewkę i seler, a po chwili także mieloną wołowinę lub jagnięcinę. Smażymy, żeby mięso odparowało z nadmiaru wody i się zarumieniło. Wlewamy bulion, sos worcestershire i passatę pomidorową. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Dusimy przez około 20–30 minut.
3. Purée ziemniaczane: odlewamy i odparowujemy ugotowane kartofle. Ugniatamy je z mlekiem i masłem na jednolitą masę.
4. Zapiekanka pasterska: dodajemy groszek do mięsa z warzywami. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Nakładamy warstwę ziemniaczanego purée. Wyrównujemy je i zdobimy wzorkami za pomocą widelca. Wstawiamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C na mniej więcej pół godziny lub do czasu, kiedy ziemniaki się zarumienią.

Wskazówki

• Tradycyjnie przygotowuje się ją na bazie jagnięciny. Jeśli nie udało się jej dostać, można wykorzystać mieloną wołowinę.
• Ziemniaki będą wyjątkowo kremowe, jeśli przeciśniemy je przez praskę lub przetrzemy przez gęste sito.
• Można dodać starty parmezan lub cheddar do purée.
• Świetnie smakuje z tymiankiem i rozmarynem, ale można też użyć oregano, bazylii i natki pietruszki.

dla 4 osób, czas przygotowania: ok. 60 min

Źródło: Moje Gotowanie