Japońskie sufletowe omlety
Dygotają się jak galaretka, konsystencją przypominają obłoki. Japońskie sufletowe omlety to miłość od pierwszego kęsa. Ich przygotowanie wymaga trochę więcej uwagi niż klasycznych omletów, ale jest to warte każdej sekundy tego chmurkowego zachodu.
Składniki
- 4 dużej wielkości jajka
- 4 łyżki mleka owsianego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki masła klarowanego
- ½ szklanki (65 g) mąki pszennej typ 450
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- 4 łyżki cukru drobnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Podanie:
- 1 szklanka (120 g) malin
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka soku yuzu
- 2 łyżki jogurtu greckiego lub skyru
Sposób przygotowania
- Rozdziel żółtka od białek. Przełóż żółtka do średniej miski, ubij wraz z 1 łyżką cukru. Wlej mleko oraz ekstrakt waniliowy, połącz.
- Roztop masło klarowane na dużej patelni. Dodaj je do żółtek. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj dokładnie.
- W osobnej misce ubij białka z solą i sokiem z cytryny. Gdy będą już białe i spienione, zacznij dodawać pozostały cukier, łyżka po łyżce, czekając aż poprzednia się rozpuści.
- Dodaj białka do żółtek w trzech partiach, mieszając bardzo delikatnie silikonową szpatułką.
- Ustaw małą moc pod patelnią, na której topiłeś masło. Nałóż na chochlę do zupy masę i wyłóż ją na patelnię – za jednym razem zmieszczą się prawdopodobnie trzy omlety. Dodaj 1–2 łyżki wody i smaż pod przykryciem, dodając wody 2–3 razy podczas smażenia, aż wierzch się zetnie, a spód omletów zarumieni, 7–8 minut.
- W międzyczasie przełóż do średniej miski maliny, miód i sok yuzu. Rozgnieć połowę malin widelcem, aby puściły sok.
- Podawaj omlety od razu, bo z czasem tracą na swojej puszystości. Na każdej sufletowej wieży ułóż po kleksie jogurtu i malin yuzu.
Wskazówki
Zrobienie idealnych japońskich omletów to nie taka prosta sprawa – nie ma tu czarów. Praktyka czyni mistrza! Jeśli patelnia, której używasz ma niskie brzegi, zamiast pokrywki możesz użyć odwróconej metalowej miski.
2 porcje
Źródło: Rozkoszny