Gołąbki bez zawijania
Składniki
GOŁĄBKI
- 800 g łopatki wieprzowej
- 800 g kapusty (około pół główki) – młoda lub stara + łyżeczka soli
- 2 średnie cebule – 250 g
- 3 łyżki oleju do usmażenia cebuli
- 1 średnie jajko
- 100 g suchego ryżu – niecałe pół szklanki
- garść koperku
- po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu
- dodatkowo: olej do podsmażenia kotletów
SOS POMIDOROWY
- 1,5 l esencjonalnego bulionu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- pół szklanki przecieru pomidorowego
- płaska łyżka mąki pszennej
Przygotowanie
Kapustę bardzo drobno poszatkować (najlepiej maszynką), wsypać łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na 10-20 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć z wody (około 150 ml płynu).
Ryż ugotować według instrukcji. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na 3 łyżkach oleju na złoty kolor.
Łopatkę zmielić w maszynce do mięsa. Do miski dodać: zmielone mięso, odciśniętą kapustę, podsmażoną cebulę, ugotowany ryż, jajko, posiekany koperek, sól i pieprz. Wyrobić na jednolitą masę. Jeśli masa jest za luźna – dodać kilka łyżek kaszy manny lub bułki tartej.
Z masy formować owalne, lekko spłaszczone kotlety. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złotobrązowy kolor.
W szerokim garnku zagotować bulion z koncentratem i przecierem. Mąkę rozprowadzić w zimnej wodzie i wlać do sosu, mieszając. Do gotującego sosu włożyć podsmażone kotlety. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 30-40 minut.
Można też dusić w piekarniku: przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać sosem, piec w 180°C przez około 40 minut.
Zamiast białej kapusty można użyć pekińskiej.
Źródło: AniaGotuje.pl